Этот кофе поступает со станции обработки Аярза Чери Милл, расположенной на ферме Эл Ретирона - границе департаментов Санта-Роза, Халапа и Хутьяпа в Гватемале. Кофе выращивали на высоте 1800 - 2000 метров над уровнем моря на суглинках. Высоко в горах на ферме до сих пор выращивают разновидность бурбон, но на более низких высотах недавно стали высаживать более продуктивные разновидности, такие как бразильский икату. Деревья икату требуют меньше удобрений, чем большинство других разновидностей, и обладают повышенной устойчивостью к ройе, кофейной ржавчине, поражающей кофейные деревья. Ройя как раз свирепствовала в Центральной Америке в начале 2014 года.

Кофе сушили в течение 5-6 дней во внутреннем дворике, а затем, в течение примерно 12 часов, в механической сушилке.
Кофе собирают с декабря по март. Ягоды отправляются на традиционную для Центральной Америки мытую обработку: с них удаляется кожура, во время ферментации разрушается клейковина, покрывающая зерна в пергаментной оболочке. После этого зерна в пергаментной оболочке сушат на солнце. 

Блю Аярза

Submarine - компания по обжарке кофе в Москве
Слаженная команда специалистов, работающая с кофе Specialty сегмента.

Мы профессионально занимаемся обжаркой и предоставляем услуги по улучшению качества обслуживания.

Производство находится в Москве на территории бывшей бумажной фабрики. Здесь же расположен и шоу-рум, в котором Вы можете выбрать, попробовать и купить ароматный свежеобжаренный кофе.

В располагающей дружественной обстановке, Вы так же сможете понаблюдать за процессом обжаривания кофейных зёрен.

Блю Аярза

0.0

Блю Аярза